サバのラタトゥイユ
Cooking time
40 分
Ingredients
いつものサバを、ちょっと新しい食べ方で。
サバといえば塩焼きや味噌煮が定番ですが、実はトマトや彩り豊かな野菜とも相性抜群です。今回は、サバの旨みと味噌や醤油のコクをプラスしたラタトゥイユに仕上げました。
和と洋の味わいが自然に馴染む、いつもとはひと味違うサバ料理をぜひお試しください。
作り方
- サバ（解凍済み）を準備する
サバ三枚おろしを使う場合は、水500mlに塩50gを溶かし、解凍したサバを15分間漬けます。冷たい流水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。塩サバを使う場合は、この塩漬けの工程は不要です。サバを食べやすい大きさに切ります。 - フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくとみじん切りの玉ねぎを3分ほど炒めます。
- サバを加えて3分ほど焼きます。サバをフライパンから取り出し、別にしておきます。
- 角切りの玉ねぎ、マッシュルーム、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス、根セロリを加え、3分ほど炒めます。その後、酒を加えます。
- カットトマト、タイム、醤油、味噌、塩少々を加えます。蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。
- サバを野菜の上に戻し、蓋をせずにさらに10分ほど煮込みます。
- 器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、パセリを散らして完成です。
