Makreelratatouille
Cooking time
40 minuten
Ingredients
Dit gerecht is nauwelijks Japans te noemen, behalve dat het bedacht is door een Japanse chef.
Het laat zien hoe makkelijk het kan zijn om verschillende keukens te combineren. Ga zelf ook eens aan de slag met Japanse vis, combineer, fantaseer en experimenteer. Koken en eten moet tenslotte altijd leuk zijn.
Bereiding
- Bereid de makreel voor.
Als je saba sanmai-oroshi gebruikt, los dan 50 g zout op in 500 ml water en leg de ontdooide makreel 15 minuten in het zoute water. Spoel de makreel kort af onder koud stromend water en dep goed droog met keukenpapier. Gebruik je shio saba, dan kun je deze stap overslaan. Snijd de makreel in hapklare stukken. - Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en fijngesneden ui toe en bak 3 minuten.
- Voeg de makreel toe en bak 3 minuten. Haal de makreel uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui in blokjes, champignons, courgette, rode en gele paprika, aubergine en knolselderij toe en bak 3 minuten. Voeg de sake toe.
- Voeg de tomatenblokjes, tijm, sojasaus, miso en een snufje zout toe. Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
- Leg de makreel terug op de groenten en laat zonder deksel nog 10 minuten sudderen.
- Verdeel de ratatouille over twee borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie en garneer met de krulpeterselie.
