Hokkai Kioke Miso

In een kleine brouwerij in de Hiruzen Highlands in Japan rijpt onze Hokkai Kioke Miso in meer dan honderd jaar oude houten vaten. Deze miso wordt gemaakt in Kyoto-stijl, waardoor hij milder, zoeter en lichter van smaak is dan de diepdonkere, zoutige miso’s die je hier in Nederland vaak tegenkomt. Gedurende een fermentatieperiode van zes maanden ontwikkelt zich een volle, rijke umami-smaak.

Perfect voor een klassieke misosoep, maar ook verrassend veelzijdig in de keuken: bestrijk gegrilde aubergine met een laagje miso, of marineer er een stuk vlees of vis mee voor een extra hartige diepte. Een onmisbaar ingrediënt in de koelkast van elke kookliefhebber!