Over Hokkai
Hoe het begon
Het is 1989. Marinus Noordenbos, zoon van een visser uit Driehuis, reist naar Japan. Hij gaat werken in een Japanse horsmakreelfileerderij in Numazu, aan de voet van de beroemde mount Fuji.
Langzaam wordt hij verliefd op het land, een vrouw en uiteindelijk zelfs op de horsmakreel. Zo begint het verhaal van Hokkai.
Want terug in Nederland begon hij, inmiddels getrouwd met Yukiko, vanuit een container in het rauwe havengebied in IJmuiden, met het produceren van één product: de horsmakreel.
Behoud van Japanse traditie
Inmiddels is Hokkai een internationaal opererend bedrijf. We importeren en maken zelf authentieke premium Japanse visproducten in onze visfileerderij in IJmuiden.
Als groothandel voor de horeca, restaurant met authentieke Japanse sushi en winkel met een uitgebreid assortiment brengen we de smaak van Japan naar Europa.
Die producten komen zowel uit Japan als uit de Noordzee: bij ons om de hoek. Kwaliteit boven alles.
Kleinschalig, met liefde en respect voor Japanse tradities en bereidingswijzen.
Cureren van de beste sake
In 2024 zijn we gestart met het importeren van nihonshu, beter bekend als sake. Wij houden van expressieve sakes die je dorstig maken en een glimlach op je gezicht toveren, want uiteindelijk is dat waar het leven om draait.
We werken samen met kleine brouwerijen met een uniek verhaal, die vaak traditionele stijlen produceren zoals kimoto en yamahai. Onze selectie is gebaseerd op puurheid, originaliteit, structuur, visie en vakmanschap.
Onze missie is helder: de beste sake naar Europa brengen en daarmee de Japanse eetcultuur eren.
Onze leveranciers
Onze wortels in de Japanse eetcultuur zijn opgebouwd door directe en langdurige samenwerkingen met visserijen, brouwerijen en shokunin door heel Japan. We kopen in bij de bron, brengen tijd door in productieomgevingen en verdiepen ons in de filosofieën achter elk ambacht.
Niets is te vergelijken met een bezoek aan de oorsprong: met je neus boven een fermentatievat hangen, aan boord stappen om de vangst te controleren en in gesprek gaan met makers over hun visie. Deze ervaringen vormen de basis van hoe wij selecteren en cureren.