Buri (yellowtail) and Mushrooms with Butter and Soy Sauce

Buri (yellowtail) en champignons met boter en sojasaus

Cooking time

Ingredients

(voor 2 personen)

Paddestoelen (shiitake, champignons, shimeji of maitake)
2 Buri no Kirimi (geelstaartfilets), ontdooid
Zout en peper
Aardappelzetmeel, om te coaten
Bakolie
30 g boter
2—3 eetlepels Hokkai Kioke-sojasaus (begin met 2 eetlepels sojasaus en pas naar smaak aan.)

Sojasaus en boter zijn echt een gouden combinatie. Dit recept combineert malse Buri (koningsvis), aardse paddenstoelen en onze umamirijke, houtgerijpte sojasaus. Die glanzende boterglazuur en heerlijke geur van sojasaus… dit is herfstcomfortfood op z’n best.

Bereiding

Snij de champignons in hapklare stukken en snijd de onderkant waar nodig bij.
Dep de ontdooide buri droog en snij in hapklare stukjes. Breng op smaak met peper en zout en bestrijk dan licht met aardappelzetmeel.
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Bak de buri met de velzijde naar beneden, draai ze om en bak ze goed door. Breng over naar een bord.
Kook de champignons in dezelfde pan tot ze zacht beginnen te worden.
Doe de buri terug en voeg de boter en sojasaus toe. Roer voorzichtig tot de champignons gaar zijn en alles bedekt is.