Akebono Shuzo | 山廃仕込純米吟醸酒（熟成）
辰泉 辰ラベル No.3 （熟成）
蔵内で4年間、低温でじっくりと熟成させた一本。
山廃酒母由来の濃厚な旨味と奥行きのある香りが調和し、酸のキレが心地よく全体を引き締めます。和・洋・中を問わず、コクのある料理を引き立てる味わいです。
淡い麦わら色の液面から、ナツメグやスターアニス、シナモンを思わせるスパイスの香りが広がり、干しブドウやブラウンシュガーのような甘やかさが感じられます。
熟成によって生まれたまろやかさと複雑な余韻が、深く長く続くのが特徴です。
常温または40度ほどのぬる燗で、よりふくらみのある味わいをお楽しみいただけます。
酒の種類: 山廃仕込純米吟醸酒（熟成）
原料米: 美山錦
精米歩合: 50%
アルコール度数: 16%
都道府県: 福島
重量: 720ml
味わい: 香ばしいキノコのような香りに、ほのかにアルコールの丸みを感じます。
キャラメルや醤油のような香ばしさに、ナツメグやスターアニス、干しブドウ、シナモン、黒砂糖を思わせる深みが重なり、複雑で豊かな味わいを生み出しています。
日本酒度±0の、中口でバランスのとれた味わいです。
力強い旨味と爽やかな酸味が調和し、やわらかくスパイシーな後味が心地よく長く続きます。
合わせたい料理: 焼き魚や干物、うま味が豊かな風味豊かな料理。リゾットや秋の味覚シチューなどのきのこ料理。
おすすめ温度: 軽く温めて飲むと、風味の深みと表現力が最大限に引き出されます。冷やして飲んでも、味わいは親しみやすく爽やかです。
1877年創業、福島県会津若松市に拠点を置く辰泉酒造は、会津の米と水の良さを最大限に生かすために、手造りの良さを生かした丁寧な酒造りを続けています。酒米づくりから仕込みまで、すべては美味し酒をつくるために、大量生産・大量販売をせず、手と目の届く範囲での小仕込みによる清酒造りをしています。