Izumibashi Shuzo | 生酛仕込純米酒
空色黒とんぼ 生酛仕込純米酒
この純米酒は、伝統的な生酛仕込みの製法で丁寧に醸し、最低2年間の熟成を経て完成しました。
酒米には、蔵元が自家田で無農薬・無化学肥料により栽培した雄町を使用。地元農家とともに「酒造りは米作りから」という信念のもとで育まれた一本です。
長期熟成によって引き出された複雑で柔らかな骨格と、心地よい酸味が印象的。重厚さの中に爽やかさが共存し、赤身の肉料理や味噌・醤油を使った料理とも調和します。
2024年には、日本鑑評会「プレミアム熱燗」部門、そして「Kura Master Moto Classique」でプラチナ賞を受賞。
酒の種類: 生酛仕込純米酒
原料米: 自社栽培 雄町
精米歩合: 65％
アルコール度数: 16度
都道府県: 神奈川
重量: 720ml
味わい: ローストナッツやヨーグルト、サワークリームのようなまろやかな香りに、ほのかにミントを感じます。
口に含むと、クリーミーな舌ざわりとほどよい苦み。
生き生きとした酸味が全体を引き締め、きめ細やかな辛口の味わいが心地よく広がります。
生酛造りならではの奥行きがあり、温度が上がるにつれて旨味と香りの深さが一層際立ちます。
合わせたい料理: 照り焼き・味噌漬けの焼き魚、赤身のお肉料理、醤油を使った料理
おすすめ温度: 新鮮なアクセントとほのかなミントの香りを引き出すには冷酒で（10～15℃）、より豊かなうま味とまろやかでクリーミーな食感を引き出すには温めて（40～50℃）飲むのがおすすめです。
江戸時代、1857年に創業した泉橋酒造は、相模川沿いの肥沃な沖積平野である神奈川県海老名市にあります。この土地は、米作りに最適な条件を備えているだけでなく、丹沢山地からのミネラル豊富な伏流水にも恵まれています。2016年からは「栽培醸造蔵®」として、酒米の栽培から精米、醸造まですべての工程を自社で行っています。