Yoshimura-Hideo Shoten | 生酛純米酒
車坂 生酛純米酒
定価
€40,20
この酒は、吉村秀雄の蔵が長い年月をかけて育んできた、誠実な酒造りの歩みを映し出す一本です。
原料米は、蔵人自らが有機栽培で育てたものを使用し、品質を見極めて丁寧に選び抜いています。
仕込みには、何世紀にもわたり受け継がれてきた生酛造りを採用。
時間をかけた自然な発酵によって、味わいに奥行きと複雑さが生まれます。
発酵の一部は杉桶で行われ、搾った後は蔵内で四年間じっくりと熟成。
ゆっくりと時を重ねることで、唯一無二の表情へと磨き上げられていきます。
やわらかく包み込むような旨味と、控えめで洗練された果実味が寄り添う、
豊かで奥行きのある味わいが、この酒の魅力です。
詳細情報
酒の種類: 生酛純米酒
原料米: 五百万石
精米歩合: 65%
アルコール度数: 16.5%
都道府県: 和歌山
重量: 720ml
ペアリング
味わい: 香りには、炒り米やきのこを思わせる豊かなニュアンスがあり、口に含むと滑らかで、すっきりとした後味へとつながります。
合わせたい料理: 赤ワインとタイムのビーフシチュー
オレンジソースと赤唐辛子フレークを添えた鴨肉のグリル
きのこと野菜の醤油煮込み
おすすめ温度:
酒蔵について
1915年、和歌山県に創業した吉村秀雄商店は、100年以上にわたり酒造りの歴史を紡いできました。
現在その系譜を担うのが、日本でも数少ない女性杜氏のひとり、藤田晶子さんです。
彼女の明確な哲学と感性によって生み出される酒は、どれも唯一無二。
自然への敬意を大切にし、何よりも「熟成」に重きを置いた酒造りが、この蔵の大きな特徴です。
豊かな天然の旨味をたたえながら、キレのある辛口で、澄んだ後味。
凛とした清らかさが印象に残る一本に仕上がっています。