Akebono Shuzo | 山廃仕込特別純米酒
天明 焔 HOMURA 山廃酛 特別純米二回火入
秋冬に楽しむために生まれた「天明 焔（ほむら）」。
山廃酛の持つシャープな酸を生かし、二回火入れによってフレッシュさと円熟を両立させた一本です。
蔵では、熱交換器による素早くやさしい火入れを行い、翌日に再度火入れを実施。−2℃の冷蔵庫で急冷し、約6か月の貯蔵期間を経て出荷されます。そのため、フレッシュさと穏やかな熟成感が共存する、季節の深まりに寄り添う酒質に仕上がっています。
お燗にすると酸と旨味がやわらかく広がり、秋から冬にかけての食卓をやさしく包み込みます。
酒の酒類: 山廃仕込特別純米酒
原料米: 会津産亀の尾
精米歩合: 55％
アルコール度数: 16度
都道府県: 福島
重量: 720ml
味わい: 香りは、蜂蜜をまとったナッツや穀物のようなやさしい甘さに、ほのかな香ばしさが重なります。
口に含むと、りんごの煮たようなまろやかな風味と、シナモンの柔らかな香りが広がり、あと味には上品な甘みと穏やかな酸が残ります。
落ち着きのあるやさしい味わいで、ゆっくりと楽しみたくなる一本です。
合わせたい料理: グリル料理、ロースト料理、煮込み料理と非常によく合います。深い旨味は、味噌汁、天ぷら、きのこを使った料理など、濃厚で風味豊かな料理にもよく合います。
飲み方のおすすめ温度: 冷酒（5～10℃）、ぬる燗（40℃まで）
1904年創業の曙酒造は、福島県会津地方にある歴史ある酒蔵です。
蔵のある会津坂下町は、四季の寒暖差が大きく、豊かな自然に恵まれた土地。
その環境は、曙酒造の代表銘柄である「天明」シリーズをはじめ、酒造りに理想的な条件を備えています。
現当主の鈴木孝市氏は6代目蔵元で、初代・鈴木幸四郎氏以来、初めての男性の蔵元です。
それまでは母、祖母、曽祖母の三代にわたり女性が蔵を守り続けてきた、全国的にも珍しい“女系の酒蔵”として知られています。