Akebono Shuzo | 生酛仕込特別純米酒
天明 焔 HOMURA 生酛 特別純米二回火入
秋冬に楽しむために生まれた「天明 焔（ほむら）」。
蔵に棲みつく菌や水、そして人の手の温もりまでも活かして仕上げられた一本です。 会津坂下の蔵で生きる乳酸菌や酵母、辰巳の水からもたらされる還元菌、そして蔵人の体温。このすべてがひとつになり、曙ならではの個性ある酸が生み出されます。仕込みには、道具を使わず素手で酛をほぐす「手酛」を採用。３時間おきに人の手で触れ、酵母や菌と対話するように育てられます。
味わいは、酸味が全体を引き締め、きれいな旨みと甘みが穏やかに広がるバランスの取れた仕上がり。冷やしても心地よく、ぬる燗ではよりふくらみのある味わいに変化します。
酒の酒類: 生酛仕込特別純米酒
原料米: 麹米掛米 夢の香
精米歩合: 65％
アルコール度数: 16度
都道府県: 福島
重量: 720ml
味わい: ライチの香りに続き、土っぽさと旨味が豊かに広がります。口当たりは滑らかで透明感があり、シャープでドライな後味が残ります。バランスのとれた辛口の味わいです。
合わせたい料理: 焼き肉や焼き魚などの料理とよく合います。また、軽いフルーティーさが寿司や刺身などの繊細な料理にもよく合います。
飲み方のおすすめ温度: 冷酒（5～10℃）、ぬる燗（40℃まで）
1904年創業の曙酒造は、福島県会津地方にある歴史ある酒蔵です。
蔵のある会津坂下町は、四季の寒暖差が大きく、豊かな自然に恵まれた土地。
その環境は、曙酒造の代表銘柄である「天明」シリーズをはじめ、酒造りに理想的な条件を備えています。
現当主の鈴木孝市氏は6代目蔵元で、初代・鈴木幸四郎氏以来、初めての男性の蔵元です。
それまでは母、祖母、曽祖母の三代にわたり女性が蔵を守り続けてきた、全国的にも珍しい“女系の酒蔵”として知られています。