かつお節（うす削り）

日本では何百年もの間、さば・いわしなど様々な青魚を燻製にしてきました。その中でも、かつお節はもっとも代表的で特徴的な存在です。

かつお節は、切り身を木のように固くなるまで乾燥させ、さらに燻製して石のように硬く仕上げます。その後、ミリ単位の薄さに削られ、香り高いだしの素となります。

かつお節を使って、ぜひご家庭で本格的な美味しい出汁をお楽しみください。