スズキのカルパッチョ〜わさびドレッシング〜

20 minutes

解凍方法スズキ刺身は、パッケージごと流水に20分ほど浸けて解凍する。まれに袋に目に見えない小さな穴があいていることがあるため、気になる場合はジップロックなどに入れてから流水解凍させてください。
小鍋にしょうゆ50mlとみりん15mlを入れ、中火で3分ほど加熱する。
粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
冷えたら、オリーブオイル50mlを少しずつ加えながら、しっかり混ぜてとろみをつける。（一気に加えると分離しやすいため注意）
わさび10gを加えて、混ぜておく。
パプリカを薄くスライスする。
ボウルにルッコラとスライスしたパプリカを入れ、5. で出来たわさびドレッシングを大さじ2加えて和える。
解凍したスズキ刺身の水気をキッチンペーパーで軽くおさえる。
スズキを薄くスライスし、皿に並べる。
中央に野菜を盛りつける。
残りのドレッシングを好みの量かけて仕上げて完成♪