Wakame is een van de meest gebruikte en ook in Nederland meest bekende zeewiersoorten van de Japanse keuken. Het heeft een zachte textuur en een lichtzoete smaak die gerechten niet overheerst maar juist verrijkt.
In Japan wordt wakame dagelijks gegeten in misosoep, sunomono (frisse azijnsalade) of als topping in ramen en udon. Het zeewier is bovendien rijk aan mineralen, vitaminen en vezels, waardoor het niet alleen smaakvol maar ook bijzonder voedzaam is.
