Akebono Shuzo | Junmai Ginjo Namagenshu Muroka
Tenmei Green Label
Deze levendige Junmai Ginjo wordt niet gepasteuriseerd (nama) en niet verdund (genshu), wat resulteert in een krachtige, frisse smaak. De term “Muroka” wijst erop dat hij niet met actieve kool is gefilterd, waardoor de rijke aroma’s van fruit en rijst volledig behouden blijven. Verwacht een lichte tinteling, subtiele umami en een sprankelende expressie van Fukushima’s unieke rijstcultuur.
Sake type: Junmai Ginjo Namagenshu Muroka
Rijstsoort: Yamadanishiki
Rijst-polijstingsgraad: 55%
Alcoholpercentage: 15%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml
Smaaknotities: Deze sake heeft expressieve fruitaroma’s van meloen en peer. De frisse zuren en de lichte gisttonen geven deze sake een hoge doordrinkbaarheid mee. Mooie, zachte voor Akebono zo herkenbare afdronk.
Aanbevolen gerechten: Sashimi en sushi (vooral vettere vissoorten), maar ook wel gefrituurde gerechten zoals tempura of karaage. Door het uitgesproken karakter is deze sake goed te combineren met bijvoorbeeld de Thaise keuken.
Serveertemperatuur: Bij voorkeur gekoeld (5-10 °C) voor maximale frisheid.
Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.