Tenmei Gold Label

Akebono Shuzo | Junmai Daiginjo

Tenmei Gold Label

€50,00
Deze luxueuze Daiginjo van Tenmei Gold Label wordt vervaardigd door Akebono Shuzo met Yumeko-rijst uit Aizu Sakashita, gepolijst tot 37% voor uitzonderlijke zuiverheid. Alle koji wordt in een medium box gemaakt en de sake rijpt kort in een kleinschalig proces. Het zorgvuldig samengestelde gist – bestaande uit Utsukushima Dream Yeast F701 en eigen geselecteerde gist – levert een complex en verfijnd aroma met een zijdezachte afdronk.

Sake type: Junmai Daiginjo
Rijstsoort: Yume no kaori
Rijst-polijstingsgraad: 37%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: Veel fruitige tonen zoals meloen en peer. Deze sake heeft de herkenbare dikte van een akebono sake, zijdezacht met een schone afdronk met een lekker umami randje er aan.

Aanbevolen gerechten: Daiginjo is een subtieler type sake en daarom is de combinatie met sashimi en witvis voor de hand liggend. Combineer deze sake niet met zeer uitgesproken gerechten. Gestoomde coquilleso of krab. Romige soepen, gerechten met prei, een kippetje uit de oven.

Serveertemperatuur: Het best gekoeld (5-10 °C) om fruitigheid te accentueren.

Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.