Tarako

Tarako is een van de meest geliefde voorbeelden van eenvoudige, huiselijke smaken. Het zijn langwerpige zakjes met kleine, lichtroze eitjes die een geconcentreerde, zilte smaak hebben, zeker wanneer ze gepekeld zijn.

In Japan wordt tarako vaak gebruikt als topping op rijst of in onigiri (rijstballen). Licht geroosterd (yaki-tarako) komt de volle smaak nog beter naar voren. Ook in moderne variaties is het populair: bijvoorbeeld in tarako- of mentaiko pasta, waarbij de kleine eitjes zich bij verhitting hechten aan de pasta en zorgen voor een bijzondere crossover tussen Europese keuken en authentieke Japanse smaak.