Suzuki Sashimi

Suzuki, oftewel Japanse zeebaars, is een elegante witte vis met een zachte textuur en een milde, lichtzoete smaak. In Japan wordt hij vooral gewaardeerd als zomervis: in die periode is het vlees op zijn best en wordt het vaak geserveerd in sushi, sashimi en de verfijnde kaiseki-keuken. Ook gegrild met een beetje zout of zacht gestoofd in sojasaus en sake komt de subtiele smaak prachtig tot zijn recht. Suzuki staat symbool voor frisheid en verfijning en is daarmee een geliefde delicatesse in de Japanse keuken. Perfect voor sashimi!