Natsu Yago Pink

Izumibashi Shuzo | Kimoto Junmai Genshu

Natsu Yago Pink

€38,00
Natsu (夏) betekent ‘zomer’ in het Japans en Yago verwijst naar larven van de libel die later uitgroeien tot de “Dragonfly” in de andere Izumibashi-lijnen. Deze Junmai Nama Genshu wordt gebrouwen met Omachi-rijst (gepolijst tot 65%) uit Kanagawa. Met zijn 18% alcohol is het een stevige, ongerijpte en ongefilterde sake, boordevol rijke umami, fruitige aroma’s en een verkwikkende zuurgraad. Het zomerse label met de yago benadrukt het speelse, levendige karakter.

Sake type: Kimoto Junmai Genshu
Rijstsoort: Estate-grown, Omachi
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 18%
Herkomst: Kanagawa
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: Mochi. abrikoos, lichte hint van melkzuur (yoghurtachtige frisheid). Vol, met tropisch fruit (meloen, lychee), een flinke dosis umami en een subtiel zoetje dat overgaat in een aangename droogheid.

Aanbevolen gerechten: Gerechten met lichte zoetzure of pittige tonen zoals spicy tuna, garnalen in chili-olie (ebi chili), of een kippetje van de barbecue. Natsu Yago is ook heerlijk bij hartige of romige kazen zoals brie of camembert, vanwege de frisse zuren en volle body.

Serveertemperatuur: Koel (5-15 °C): Het fruitige karakter en de frisse zuren komen nadrukkelijk naar voren.
Kamer- tot lauwtemperatuur (± 20-40 °C): Het zoetje en de umami worden voller.
Ook verwarmd tot ± 55 °C: Voor wie van rijke, zachte sake houdt met geprononceerde umami.

Izumibashi Sake Brewery, opgericht in 1857 tijdens de Edo-periode, is gevestigd in Ebina (Kanagawa) te midden van de vruchtbare alluviale vlaktes langs de Sagami-rivier. Deze locatie biedt niet alleen optimale omstandigheden voor rijstteelt, maar ook toegang tot mineraalrijk bronwater uit het Tanzawa-gebergte. Sinds 2016 staat Izumibashi bekend als “cultivation brewery®”, wat inhoudt dat elke stap – van het telen en polijsten van de sakérijst tot het brouwen – in eigen beheer gebeurt.