Yoshimura-Hideo Shoten | Junmai
Kurumazaka Junmai
Deze sake vertelt het verhaal van de geduldige groei van een traditionele brouwerij als Yoshimura Hideo. De rijst wordt volledig biologisch door het brouwteam zelf geteeld, zorgvuldig geselecteerd voor zijn kwaliteit. Na het persen rijpt de sake drie jaar in de brouwerij, waardoor een droge, romige junmai ontstaat die zowel koud als verwarmd tot zijn recht komt.
Hij heeft de diepe umami van een gerijpte sake, met een verfijnd, zacht mondgevoel. Heerlijk bij aemono, Japanse gerechten met saus, of nimono-stijl gestoofde gerechten. Deze lichte junmaishu is niet zwaar of plakkerig, waardoor hij perfect doordrinkbaar is.
Sake type: Junmai
Rijstsoort: Tamasakae
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Wakayama
Inhoud: 720 ml
Smaaknotities: In de neus komen er aroma's van gestoomde rijst en walnoten. Door de rijping krijgt de sake een volle aardse afdronk.
Aanbevolen gerechten: Door de cereal achtige tonen en zijn droge afdronk gaat dit fantastisch met rund stoof of wild gerechten. Probeer de sake ook eens te verwarmen waardoor de secundaire aroma's naar boven komen.
Serveertemperatuur:
Opgericht in 1915 in de prefectuur Wakayama, draagt Hideo Shoten Brewery meer dan een eeuw aan sake-traditie met zich mee. Tegenwoordig wordt deze erfenis vormgegeven door Tōji Akiko Fujita, een van de weinige vrouwelijke meesterbrouwers in Japan. Dankzij haar heldere visie is de sake uitzonderlijk en uniek. Ze brouwt met respect voor de natuur en, bovenal, laat elke fles rijpen. De kenmerken: rijk aan natuurlijke umami, droog, schoon en fris.