Aomori staat bekend om zijn tonijn, en het is geen verrassing dat de brouwers van Morita de perfecte sake hebben gecreëerd om hierbij te passen. Met zijn frisse, heldere smaak snijdt deze sake moeiteloos door de rijkdom en vetheid van tonijn, waardoor je sashimi-ervaring naar ongekende hoogten wordt gebracht.
Morita Shoube | Ginjo
Komaizumi Maguro
Normale prijs
€31,00
Meer info
Sake type: Ginjo
Rijstsoort: Hanaomoi
Rijst-polijstingsgraad: 40%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Aomori
Inhoud: 720 ml
Pairing
Smaaknotities: Je kunt tonen verwachten van karamel, donkere chocolade en een lichte rokerigheid. Er zijn ook hints van gedroogde abrikozen of rozijnen, wat een fruitige complexiteit toevoegt.
Aanbevolen gerechten: Tonijn natuurlijk! Deze sake is daarvoor gemaakt. Maar de sake combineert ook goed met verfijnde gerechten met schelpdieren zoals pasta vongole.
Serveertemperatuur: Gekoeld.
Brouwerij
Morita Shoube is een sakebrouwerij in Shichinohe, in de prefectuur Aomori, die werd opgericht in 1777. Het bedrijf werd gesticht door een reizende koopman en begon oorspronkelijk als een groothandel in diverse goederen. Morita Shoube hecht veel waarde aan het gebruik van lokale rijst en maakt gebruik van rassen zoals Hanaomoi en Hanafubuki. Het brouwproces bij Morita is een balans tussen traditie en wetenschappelijke precisie. De brouwer maakt gebruik van instrumenten om de zuurgraad en het aminozuurgehalte tijdens de fermentatie te analyseren, wat helpt bij het bepalen van het ideale moment om de sake te persen. De geweldige illustraties, waaronder die op hun Komaizumi "maguro" (tonijn) fles, zijn gemaakt door Nebuta Meester Takenami Hiro. Hij is een van de meest beroemde Nebuta-kunstenaars uit de regio. Deze etiketten brengen de diepe verbondenheid van de regio en met name de lokale visserij in beeld.