Kazunoko

Kazunoko is een exclusieve Japanse delicatesse en wordt gezien als een symbool voor vruchtbaarheid, veel kinderen en een bloeiende familie. Daarom staat deze goudgele haringkuit traditioneel op tafel tijdens het Japans Nieuwjaarsfeest (Oshōgatsu). De unieke, knapperige textuur en subtiel zilte smaak maken kazunoko tot een bijzondere lekkernij, geliefd bij sushi en sake.

Voor gebruik dien je het zout deels te verwijderen. Spoel de kazunoko kort af onder de kraan en leg de kuit vervolgens een nacht in de koelkast in een oplossing van 1 liter water met 4 theelepels (20 gram) zout. Daarna is het product klaar om te gebruiken. Puur, of verwerkt in salades of topping op sushi of sashimi.