Kanadel Kimoto

Obata Shuzo | Kimoto Junmai Ginjo

Kanadel Kimoto

€34,50
Voor deze sake wordt gebruik maakt van de traditionele Kimoto-brouwmethode, die bekend staat om zijn complexe en rijke smaakprofielen. Deze methode, waarbij natuurlijke melkzuurontwikkeling wordt gestimuleerd, geeft aardse en melkachtige aroma's af, wat resulteert in een sake met een robuust en complex karakter. Het smaakprofiel van Kanadel Kimoto wordt gekenmerkt door een mix van hartige umami en milde bitterheid, aangevuld met subtiele fruitige tonen zoals meloen. Het heeft ook een goed uitgebalanceerde zuurgraad, wat bijdraagt aan een zachte en licht droge afdronk. Er worden lokale ingredi‘nten van het eiland Sado gebruikt, waaronder speciaal geteelde rijst en zuiver water. Deze sake biedt een balans tussen diepe umami en een delicate zoetheid.

Sake type: Kimoto Junmai Ginjo
Rijstsoort: Koshitanrei
Rijst-polijstingsgraad: 60%
Alcoholpercentage: 15%
Herkomst: Niigata
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: Neus met hints van yoghurt en zure room. Eindigt boterzacht met hints van geroosterde amandelen en Kombu.

Aanbevolen gerechten: Gaat mooi bij vollere gerechten zoals gegrilde vis of Teriyaki.

Serveertemperatuur: Gekoeld, kamertemperatuur of warm.

Obata Shuzo is een beroemde sakebrouwerij gevestigd op het eiland Sado in de prefectuur Niigata, Japan. Opgericht in 1892, staat de brouwerij bekend om het produceren van hoogwaardige sake onder de merknaam "Manotsuru." De brouwerij streeft ernaar om de "vier schatten" die essentieel zijn voor sakeproductie – rijst, water, mensen en de natuurlijke omgeving van het eiland Sado – in harmonie te brengen. Deze filosofie wordt weerspiegeld in hun motto "Shihowajo." Een van de meest innovatieve projecten van Obata Shuzo is de "Gakko Gura," een brouwerij die sinds 2014 opereert in een voormalig schoolgebouw op Sado. Gakko Gura richt zich op het produceren van sake met lokale ingrediënten en maakt gebruik van hernieuwbare energiebronnen.