Hon Maguro Akami

In Japan wordt de bluefin tonijn gezien als de koning onder de tonijn: het absolute hoogtepunt van de sushi- en sashimikeuken. Ook wereldwijd geldt dit als de meest exclusieve en gewaardeerde tonijnsoort.

Onze tonijn komt uit Spanje en is ICCAT-gecertificeerd. Zodra wij bestellen, zwemt de vis nog in de zee. Een dag later ligt de hele tonijn al bij ons op de snijtafel – verser kan bijna niet. Binnen enkele uren snijdt onze expert er zorgvuldig de mooiste blokken van, klaar voor de beste gerechten.

Akami betekent in het Japans letterlijk rood vlees. Dit is het minst vette gedeelte en heeft daarom een mooie dieprode kleur. Het grootste gedeelte van de tonijn bestaat uit rood vlees en daarom is dit ook het minst exclusieve stuk. Wil je een tonijnsteak bakken of grillen? Neem dan altijd akami.

Wij adviseren om de tonijn binnen drie weken na aankoop te consumeren; dit is niet de uiterlijke THT-datum, maar na die tijd gaat de tonijn oxideren en wordt enigszins bruin van kleur. Dit heeft geen invloed op de smaak.