Homura Yamahai

Akebono Shuzo | Yamahai Tokubetsu Junmai

Homura Yamahai

€36,50
Tokubetsu betekent "speciaal", wat aangeeft dat deze sake is gemaakt met een speciaal geselecteerde rijstsoort of specifieke brouwtechniek. De Yamahai brouwmethode is een oudere, traditionelere techniek waarbij wilde melkzuurbacteri‘n zich op natuurlijke wijze ontwikkelen. Dit resulteert in robuustere en aardse smaken, vaak met een hogere zuurgraad. Het geeft de sake een vollere body, met meer uitgesproken umami-smaken. Homura betekent "vlam" in het Japans en verwijst naar de intensiteit of rijkdom van de smaak van deze sake.

Sake type: Yamahai Tokubetsu Junmai
Rijstsoort: Kame no O
Rijst-polijstingsgraad: 55%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: In de geur komen diverse aroma's naar voren, waaronder honinggeroosterde noten, granen en ontbijtgranen. De smaak doet denken Appelstrudel, Cinnabon en citroenglazuur.

Aanbevolen gerechten: Gezien de complexiteit van deze sake, combineert hij goed met gegrilde, geroosterde en gestoofde gerechten, vooral comfortfood en gegrild vlees. Door het diepe umami-profiel past het ook goed bij rijke, hartige gerechten zoals Miso-soepen, tempura en gerechten met veel paddenstoelen.

Serveertemperatuur: Iets gekoeld of warm.

Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.