Gindara no Kirimi

No kirimi betekent letterlijk ‘filet van…’ black cod in dit geval.

Onze black cod wordt gevangen in de koude wateren van Alaska en is, in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, geen familie van de kabeljauw. Deze exclusieve vis staat wereldwijd bekend om zijn boterzachte textuur en rijke, volle smaak. Japanners zijn er dol op. Black cod – in Japan “gindara” genoemd – is bijzonder vet van zichzelf, waardoor het ideaal is om te grillen of langzaam te garen. In de Japanse keuken is het een ware delicatesse, vaak gemarineerd in miso, geliefd door chefs én thuiskoks.