Dragonfly 90 limited

Izumibashi Shuzo | Junmai

Dragonfly 90 limited

€15,50
De Izumibashi Limited Dragonfly is een seizoens oplage binnen de bekende “Dragonfly”-lijn. Izumibashi staat bekend om hun integrale aanpak: van eigen rijstvelden tot het afvullen in de brouwerij. De Limited Dragonfly-versies worden vaak gekenmerkt door kleine variaties in rijstsoort, gist of rijping, wat zorgt voor unieke, extra expressieve sake’s. Denk aan uitgesproken florale aroma’s, een fijnere textuur en een speels samenspel tussen zuur en umami.

Sake type: Junmai
Rijstsoort: Estate-grown Yamadanishiki
Rijst-polijstingsgraad: 90%
Alcoholpercentage: 18%
Herkomst: Kanagawa
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: Een mix van fruitige tonen (peer, witte bloesem) en subtiele graanachtige ondertonen. Medium body, zachte zoetheid en milde zuurgraad met een licht droge finish. Elegant, afgerond, met een lichte sprankeling van zuren.

Aanbevolen gerechten: Romige pasta’s (bijv. Carbonara) of Japanse gerechten met een wat vetter mondgevoel (zoals Tonkatsu). Tonijnsteaks van de barbecue, Ossobuco of de Sichuan keuken.

Serveertemperatuur: Koel (10-15 °C) voor een helder, fruitig en licht karakter of iets warmer (30-35 °C) voor meer diepte in umami en een ronder mondgevoel.

Izumibashi Sake Brewery, opgericht in 1857 tijdens de Edo-periode, is gevestigd in Ebina (Kanagawa) te midden van de vruchtbare alluviale vlaktes langs de Sagami-rivier. Deze locatie biedt niet alleen optimale omstandigheden voor rijstteelt, maar ook toegang tot mineraalrijk bronwater uit het Tanzawa-gebergte. Sinds 2016 staat Izumibashi bekend als “cultivation brewery®”, wat inhoudt dat elke stap – van het telen en polijsten van de sakerijst tot het brouwen – in eigen beheer gebeurt.