Homura Kimoto

Akebono Shuzo | Kimoto Tokubetsu Junmai

Homura Kimoto

€36,50
De Tenmei-serie, de vlaggenschiplijn van Akebono Shuzo, staat hoog aangeschreven vanwege zijn verfijnde en gelaagde smaken. De toewijding van de brouwerij aan transparantie en zuiverheid is zichtbaar in elk aspect van hun productie. Ze gebruiken lokaal geproduceerde rijst en het zuivere ondergrondse water dat bekend staat als "Tatsumi," wat bijdraagt aan het kristalheldere uiterlijk en de frisse smaak van de sake.

Sake type: Kimoto Tokubetsu Junmai
Rijstsoort: Yume no Kaori
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml

Smaaknotities: In de geur eerst tonen van lychee daarna aards en umami-rijk. De smaak is soepel en transparant, met een scherpe en droge afdronk.

Aanbevolen gerechten: Past goed bij gegrilde gerechten zoals vlees of vis, en de lichte fruitigheid kan ook samengaan met subtielere gerechten zoals sushi of sashimi.

Serveertemperatuur: Gekoeld (5–10 °C) benadrukt het de frisheid, terwijl licht verwarmen (tot 40 °C) de diepere umami naar voren brengt.

Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.