Saba no Tatsutaage

Saba no tatsutaage is een klassieke Japanse snack van makreel die wordt gemarineerd in sojasaus en gember. Onze variant is klaar om thuis krokant gefrituurd te worden.

Deze snack wordt veel toegevoegd aan bento-boxen maar ook regelmatig als hoofdgerecht geserveerd, met wat rijst en misosoep.

De naam tatsutaage heeft een hele mooie herkomst: Het gerecht is genoemd naar de Tatsuta-rivier in Nara, Japan. In de herfst vallen de rood-bruine esdoornbladeren in de rivier. Deze bladeren geven het water een diep roodbruine gloed geven. Wanneer vis of kip gemarineerd en daarna gefrituurd wordt met een lichte, goudbruine korst, doet dat Japanners denken aan dezelfde kleur. Daarom kreeg dit type gefrituurde bereiding de naam tatsutaage: letterlijk “gefrituurd in de stijl van Tatsuta”.