Salmon sashimi

Het buikstuk van een vis is over het algemeen het gedeelte dat Japanners gebruiken voor sashimi. Dat buikstuk wordt dus los gesneden van de filets, die je ook bij ons kunt kopen (dan heet het ‘no kirimi)’ en meer geschikt zijn om bijvoorbeeld te bakken. Als je zalm wilt bestellen om er sushi of sashimi mee te maken, koop dan dit stuk.