Aji Sashimi

Het buikstuk van een vis is over het algemeen het gedeelte van de vis dat Japanners gebruiken voor sashimi. Dat buikstuk wordt dus los gesneden van de filets, die je ook bij ons kunt kopen (dan heet het ‘no kirimi)’ en meer geschikt zijn om bijvoorbeeld te bakken. 
Dat je sashimi kunt maken van horsmakreel is minder bekend, en dat is niet terecht. Het is een ontzettend smaakvolle vis en ook nog eens goed betaalbaar. Meng de vis met wat versgeraspte gember, gehakte lente-uitjes en sojasaus voor een heerlijk voorgerecht.