Hokkai Kioke Sojasaus

Alles wat tijd krijgt, wordt beter – en dat geldt zeker voor sojasaus. “Kioke” betekent houten vat, en slechts één procent van alle Japanse sojasaus wordt vandaag de dag nog op deze traditionele manier gemaakt. Deze vaten, vaak meer dan honderd jaar oud, bevatten een levende microflora van gisten en melkzuurbacteriën die zich diep in het hout hebben genesteld. Zij geven de saus een unieke diepte en complexiteit die onmogelijk in roestvrijstalen tanks kan worden nagebootst.

Het rijpingsproces in kioke duurt lang: de seizoenen en de daarmee gepaarde natuurlijke temperatuurverschillen zorgen ervoor dat de smaken zich laag voor laag ontwikkelen. Daardoor ontstaat een sojasaus die rijk, rond en gelaagd is – met tonen van karamel, geroosterde granen en een diepe umami.
Wij zijn erg trots op onze Hokkai Kioke Sojasaus, een product dat traditie, vakmanschap en natuur in zich verenigt.