Akebono Shuzo | Junmai
Tenmei Orange label
Deze junmai-sake wordt gekenmerkt door de fukuro shibori-persmethode. Met drie fasen van rijsttoevoeging (san-dan-jikomi) – Gohyakumangoku, Kame no O en Yume no Ka – ontwikkelt hij een uitgebalanceerde diepte en zachte textuur. Het oranje label staat voor een toegankelijke instap in de wereld van Tenmei, met een verfrissende, lichte zoetheid en subtiele citrusnuances.
Sake type: Junmai
Rijstsoort: Yamadanishiki, Gohyakumangoku, Kame no O, Yume no kaori
Rijst-polijstingsgraad: 65%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml
Smaaknotities: Een subtiel en fris aroma van sinaasappel met een lichte bloemige tint. Het is een zachte, soepele sake met milde zuren. De afdronk heeft een mooie lengte en is goed in balans.
Aanbevolen gerechten: Gegrilde zalm, salades met frisse citrusaccenten, pasta carbonara, pompoensoep of pompoensoep. Dit is een sake die heel breed inzetbaar is.
Serveertemperatuur: Lichtgekoeld (10-15 °C) om zowel de frisse zuren als het aroma te benadrukken. Licht verwarmd tot 35 °C wordt de umami en zachtheid extra naar voren gehaald.
Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.