Akebono Shuzo | Junmai Ginjo (Gerijpt)
Tatsu 3
Een 3 jaar lang gerijpte Tokubetsu Junmai Ginjo Yamahai, die opvalt door zijn verfijnde, maar krachtige karakter. De neus onthult een hartige paddenstoelenaroma, terwijl het palet rijke tonen van karamel en sojasaus biedt, ondersteund door hints van nootmuskaat, steranijs, mineralen, gedroogde druiven en kaneel. De moutige, frisse zuurgraad en lange, zachte, licht pittige afdronk maken dit een veelzijdige sake die zowel warm als koud uitstekend smaakt.
Sake type: Junmai Ginjo (Gerijpt)
Rijstsoort: Miyamanishiki
Rijst-polijstingsgraad: 50%
Alcoholpercentage: 16%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml
Smaaknotities: Hartige paddenstoelen, met subtiele hints van lichte alcohol in de neus. Dit is een rijke en complexe sake met tonen van karamel, sojasaus, spa steen, nootmuskaat, steranijs, gedroogde druiven, kaneel en bruine suiker. De afdronk heeft een sterke umami met een frisse, licht zure toon en een langdurige, licht pittige nasmaak.
Aanbevolen gerechten: Hartige gerechten met veel umami. Gerechten met paddestoelen zoals risotto of een herfstige stoofpot. Kazen met veel umami, truffelbrie bijvoorbeeld.
Serveertemperatuur: Bij voorkeur warm of lauwwarm om de volle expressie en diepte van de smaken naar voren te brengen; bij koud serveren blijft de smaak toegankelijk en verfrissend.
Tatsuizumi Sake Brewery, opgericht in 1877 en gevestigd in Aizuwakamatsu, Fukushima, is een ambachtelijke brouwerij die sterk gericht is op kwaliteit en traditie. Met een klein team van vijf mensen brouwt toji Shinjo-san in beperkte oplage sake, vaak met bijzondere rijstvariëteiten zoals Kyo no Hana. Hij gebruikt zuiver bronwater om een unieke en verfijnde sake te creëren.