Akebono Shuzo | Junmai Ginjo
Kurazakura
Deze seizoensgebonden sake, die lichter in alcohol is, is de eerste in een reeks van vier, gemaakt gedurende het jaar. Deze eerste variant verwijst naar de kersenbloesembomen rond Akebono Shuzo, die als stille wachters de groei van de brouwerij door de jaren heen hebben meegemaakt. Origarami sake biedt een fantastische balans tussen zoetheid en zuurgraad en komt het beste tot zijn recht in een wijnglas, zodat de aroma's volledig gewaardeerd kunnen worden.
Sake type: Junmai Ginjo
Rijstsoort: Yamadanishiki
Rijst-polijstingsgraad: 50%
Alcoholpercentage: 14%
Herkomst: Fukushima
Inhoud: 720 ml
Smaaknotities: In de geur eerst tonen van rijp fruit. De smaak is licht en verfrissend, met een vleugje zoetheid en een fijne, romige textuur.
Aanbevolen gerechten: Past goed bij gerechten als rauwe vis, gemarineerde zeevruchten, en zachte kazen.
Serveertemperatuur: Gekoeld.
Akebono Shuzo, opgericht in 1904, is een zeer gerespecteerde sake-brouwerij gelegen in de Aizu-regio van de prefectuur Fukushima. De brouwerij bevindt zich in het Aizubange-gebied, dat bekend staat om zijn extreme seizoensgebonden temperatuurschommelingen en ongerepte natuurlijke omgeving. Deze setting biedt de ideale omstandigheden voor sakeproductie, vooral voor de Tenmei-serie van Akebono. De eigenaar is Kouichi Suzuki. Hij is de 4e generatie brouwer, en eerste man. Zijn moeder, oma en overgrootmoeder gingen hem voor als hoofd van de brouwerij.