Hon Maguro O-toro

In Japan wordt de bluefin tonijn gezien als de koning onder de tonijn: het absolute hoogtepunt van de sushi- en sashimikeuken. Ook wereldwijd geldt dit als de meest exclusieve en gewaardeerde tonijnsoort.

Onze tonijn komt uit Spanje en is ICCAT-gecertificeerd. Zodra wij bestellen, zwemt de vis nog in de zee. Een dag later ligt de hele tonijn al bij ons op de snijtafel – verser kan bijna niet. Binnen enkele uren snijdt onze expert er zorgvuldig de mooiste blokken van, klaar voor de lekkerste gerechten.

O-toro is het meest exclusieve deel van de blauwvintonijn. Het wordt verkregen uit het vette buikdeel van de tonijn. Omdat de O-toro zoveel vet bevat, heeft dit gedeelte een uitzonderlijk rijke smaak en smelt het letterlijk op de tong. O-toro wordt daarom in de betere sushi keuken gezien als het absolute summum van kwaliteit.

Wij adviseren om de tonijn binnen drie weken na aankoop te consumeren; dit is niet de uiterlijke THT-datum, maar na die tijd gaat de tonijn oxideren en wordt enigszins bruin van kleur. Dit heeft geen invloed op de smaak.