Hokkai Teriyakisaus

Teriyakisaus is een van de bekendste sauzen uit de Japanse keuken. Het woord teriyaki verwijst naar de glanzende (teri) laag die ontstaat wanneer vlees, vis of groente wordt gelakt en gegrild (yaki). De saus is een mengsel van sojasaus, mirin, sake en suiker, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen zoet, zout en umami.

In Japan wordt teriyaki vaak gebruikt voor gegrilde kip, vis zoals zalm of makreel, en zelfs voor tofu of groenten. De saus karamelliseert licht tijdens het bakken of grillen, wat zorgt voor die kenmerkende glans en diepe smaak.