Aji Nanbanzuke
Horsmakreel gemarineerd in Sojasaus en Mirin│300 gram
In de 16e eeuw kwamen de eerste Portugese en Spaanse handelaren en missionarissen naar Japan, via Nagasaki en Kyushu. Japanners noemden hen “nanban-jin”, letterlijk “barbaren uit het zuiden”
Met die buitenlanders kwamen ook nieuwe ingrediënten en kooktechnieken naar Japan: peper, chilipepers, azijn-gebaseerde marinades en het frituren in olie. Gerechten die deze invloeden gebruikten kregen vaak de naam nanban.
Aji Nanbanzuke is een klassiek Japans gerecht van horsmakreel (aji) die eerst licht gefrituurd wordt en daarna wordt gemarineerd in een zoetzure saus van rijstazijn, sojasaus, mirin en suiker.
Het resultaat is een gerecht dat zowel warm als koud heerlijk is: de vis blijft stevig, de marinade trekt in het vlees en de groenten geven extra frisheid en bite. In de Japanse thuiskeuken is aji nanbanzuke populair als zomers gerecht of als bijgerecht dat je van tevoren kunt klaarmaken en gekoeld kunt bewaren.
Gewicht: 300 gram
Ingrediënten: Horsmakreel, Sojasaus, Sake, Aardappelzetmeel, Sojaolie, Azijn, Suiker, Rode peper, Gember, Tarwebloem, Zout, Peper
Allergieën: Vis, Soja, Aardappelzetmeel
Herkomst: Nederland (Wild)
Bereiding: Defrost the fish in its sealed packaging.
Remove from the packaging and place gently in a pan.
Heat slowly over low heat until warmed through, spooning the marinade over the fish.
Do not allow the marinade to boil.
Bewaring: *Bewaren in de vriezer (-18℃)