Yaki Udon met zeevruchten (geroerbakte Udonnoedels)

Voor dit recept gebruiken we udon die speciaal uit Kyoto, om de authentieke smaak en textuur van Japanse yaki udon thuis te kunnen evenaren.

Bereiding

Ontdooi de zeevruchtenmix.
Snijd de ui en wortel in dunne reepjes en de kool in hapklare stukken.
Leg de bevroren udon op een magnetronbestendig bord en besprenkel met 1 eetlepel water. Dek losjes af met plasticfolie en verwarm in de magnetron op 600W. Je kunt de bevroren udon ook ongeveer 1 minuut koken in ruim water.
Verhit een beetje olie in een koekenpan. Voeg de ui, wortel en kool toe en roerbak ongeveer 2 minuten tot de groenten zachter worden. Breng op smaak met een snufje zout.
Dep de ontdooide zeevruchtenmix droog met keukenpapier en voeg toe aan de pan. Bak samen met de groenten tot alles gaar is.
Voeg de udonnoedels toe en maak ze tijdens het roerbakken voorzichtig los. Zodra de noedels gelijkmatig met olie bedekt zijn, voeg je de sojasaus en mirin toe en meng je alles kort door elkaar.
Serveer op een bord en garneer naar smaak met bonitovlokken.