A horizontal stack of fried mackerel sandwiches in a rectangular dish.

Saba Tatsuta Sando (fried mackerel sandwich)

Cooking time

20 minutes

Ingredients

  • 50 g spitskool, in heel dunne reepjes
  • 50 ml rijstazijn snufje suiker
  • 200 g makreelfilet
  • 30 g aardappelzetmeel
  • 300 ml zonnebloemolie
  • 4 sneden wit casinobrood, zonder korstjes
  • 2 tl mayonaise
  • 2 tl pittige, grove mosterd zout

citroenpartjes, voor erbij

Voor de saus 150 ml sojasaus

  • 1½ el rijstazijn
  • 1 el geraspte gember
  • 2 tl geraspte knoflook
  • 1 el suiker zout

Bereiding 

  1. Meng de spitskool met de rijstazijn, suiker en een snufje zout. Zet apart.
  2. Maak daarna de saus. Verhit alle ingrediënten voor de saus met een snufje zout in een steelpan op hoog vuur. Laat afkoelen.
  3. Leg de makreelfilet in de saus en laat 10 minuten staan. Dep de makreelfilets goed droog met keukenpapier en wentel ze door het aardappelzetmeel.
  4. Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot 170 °C. Frituur de makreelfilets 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Rooster het casinobrood in een broodrooster. Besmeer het brood met de mayonaise en mosterd en beleg met de ingelegde spitskool en gefrituurde makreel.
  6. Snijd de sandwiches door de helft en serveer met een partje citroen.

Featured in this recipe

Saba no Tatsutaage
Saba no Tatsutaage
€9,30
Saba no Tatsutaage
Gemarineerde makreel om te bakken