Zo serveer je unagi (paling) kabayaki-stijl
Cooking time
15 minuten
Ingredients
Geniet van unagi op de traditionele manier – gelakt met een zoete sojasaus voor die kenmerkende, geurige kabayaki-stijl.
Laat de unagi eenvoudig ontdooien in de koelkast, bestrijk met de saus en hij is binnen enkele minuten klaar.
Serveer op een kom warme rijst voor een troostrijke unadon (unagi-rijstbowl).
Voorbereiding
- Laat de unagi, 12 tot 24 uur voor het serveren langzaam in de koelkast ontdooien.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg achtereenvolgens sake, mirin, suiker en sojasaus toe. Breng zachtjes aan de kook en zet, zodra het aroma vrijkomt, het vuur laag. Tip: laat de saus zachtjes pruttelen om te voorkomen dat hij aanbrandt.
- Haal de paling uit de verpakking en leg hem in de pan. Lepel de saus over de paling en laat hem op laag vuur 2–3 minuten garen tot hij zacht en goed gemarineerd is.
- Zet het vuur uit, leg de paling op een snijplank en snijd hem in hapklare stukken. Serveer op een kom met warme witte rijst.
Tip van de chef-kok
Serveertips
Serveer met warme rijst als unadon. Giet de overgebleven saus over de rijst voor extra smaak.
Snijd in stukken en geniet 'as-is': ideaal bij een glas sake.
