haccoba zairai [花酛 hanamoto]

Hokkai Suisan B.V. | クラフト酒

haccoba zairai [花酛 hanamoto]

€46,50

このリリースは、南相馬市原町区の相愛アグリ太田で自然栽培されたコシヒカリ米を使用して醸造されています。この米は、複数年にわたり醸造において慎重に研究され、2022年以降、生産の基礎的な要素となっています。精米を最小限に抑えることで、有機栽培米特有の米本来の旨味が保たれ、最大限に表現されています。

重層的な味わいがこの日本酒の際立った特徴です。黄麹は丸みのあるジューシーな旨味をもたらし、白麹は生き生きとした爽やかな酸味を加えます。唐花草からの繊細なハーブの香りが、さらなる深みと複雑さをもたらします。香りは軽やかでクリーンで、フレッシュな和梨を思わせるノートがあります。口に含むと、旨味と酸味がやわらかく調和し、なめらかで抑制されたテクスチャーとともに均等に広がります。

多用途性を考慮して設計されたこの日本酒は、冷やしても、軽く温めても美しく味わえます。

酒の種類: クラフト酒
原料米: コシヒカリ
精米歩合: 90%
アルコール度数: 13%
都道府県: 福島
重量: 500ml

味わい: 丹花草由来の繊細なハーブの香りが、奥行きと複雑さを添えています。香りは、新鮮な和梨を思わせる軽やかでクリーンな印象です。口に含むと、旨味と酸味が優しく調和し、なめらかで均整の取れた舌触りとともに均一に広がります。

合わせたい料理: 塩鯖の塩焼き
サバの脂の乗った豊かな旨味を、日本酒の酸味が引き立て、きれいですっきりとした後味がバランスの取れた爽やかなペアリングを保ちます。

鶏肉のハーブとレモン風味ロースト
穏やかな旨味が香ばしい肉を引き立て、酸味がレモンの風味と調和し、ハーブの香りが料理全体のバランスを崩すことなくまとめ上げます。

おすすめ温度: 理想的には8～10℃程度で、クリアで芳醇な味わいをお楽しみいただけます。

ハッコバは、酒造免許を持たずに家庭で酒を醸造していた古来のどぶろくの伝統からインスピレーションを得て、日本酒を「解放」するという使命を掲げています。彼らは、こうした原始的な醸造方法と、クラフトビールの自由奔放な文化を融合させています。例えば、発酵中にホップを加える（東北地方の花本製法）などです。そうすることで、ジャンルの境界を曖昧にし、日本酒の古来の伝統に忠実でありながら現代的な実験精神を取り入れた、他に類を見ない新しい風味体験を生み出しています。