Sake en Maguro (akami) sashimi met uiensaus

Bereidingswijze

1. Ontdooi de Sake en Maguro en verwijder het overtollige vocht met keukenpapier. Besprenkel de zalm met een klein beetje zout voordat je deze droogt.
2. Snijd de gember en de ui fijn.
3. Meng alle ingrediënten, behalve de citroensap en sesam olie, met een garde.
4. Verwarm de saus in een pan voor 5 minuten. Voeg de citroensap en de sesam olie toe en verwijder van het vuur.
5. Snijd de zalm, tonijn, tomaten en avocado en leef je uit met het versieren van het bord met mizuna of rucola!