Kookdagboek van Hokkai-personeel: Yukhoe van Honmaguro Nakaochi (gemengde stukjes blauwvintonijn)
Producten gebruikt in dit recept
Introductie
We introduceren eenvoudige recepten gemaakt door medewerkers van Hokkai met behulp van onze visproducten! Deze keer probeerde Naomi yukhoe te maken met onze Honmaguro Nakaochi.Het zou het makkelijkst zijn als je gochujang had, maar in Nederland is het moeilijk te vinden... Daarom heb ik het op advies van chef-kok Otawara geprobeerd te maken met Srirachasaus en Hokkai Kioke Miso. Omdat ik kleine kinderen heb, heb ik het niet zo pittig gemaakt. Maar, als je van pittig eten houdt, kun je de hoeveelheid Sriracha-saus verdubbelen of verdrievoudigen!
Als je geen gochujang of srirachasaus hebt, zijn er veel andere manieren om gochujang te vervangen, zoals miso + sojasaus + suiker + bonensaus (of chilipeper). Als dat zo is, pas dan de verhouding van ingrediënten aan terwijl je blijft proeven.
Nakaochi Yukhoe is natuurlijk heerlijk, zelfs als je het op warme rijst doet en er een Yukhoe-Don van maakt♪ (Ik heb het ook zo gegeten.)
Als je er salmonellavrije rauwe eieren bovenop doet, kun je nog meer genieten van de smeltende Yukhoe-Don!
Bereidingswijze
- Doe alle smaakmakers behalve de tonijn in een mengkom en meng.
- Snijd de tonijn in makkelijk eetbare vierkante stukjes van ongeveer 2 cm. Voeg ook de tonijn toe in de mengkom en meng.
- Doe het geheel in een eetkom en bestrooi met het gemalen sesamzaad en de Japanse prei.
Zelfs als je geen gochujang hebt, kun je miso en sriracha-saus mengen om een originele saus te creëren met een zachte maar toch licht pittige kick!
Srirachasaus heeft een sterke knoflooksmaak, is niet te pikant, heeft een goede balans tussen zoet en zuur en kan overal bij gebruikt worden. Het is perfect als je een licht pittig accent wilt toevoegen aan kipgerechten, varkensvleesgerechten, Yakiniku, noedels, tomatenpasta, etc.
Bij mij thuis gebruiken we Srirachasaus met buikspek om samgyeopsal te maken!
Srirachasaus heeft een sterke knoflooksmaak, is niet te pikant, heeft een goede balans tussen zoet en zuur en kan overal bij gebruikt worden. Het is perfect als je een licht pittig accent wilt toevoegen aan kipgerechten, varkensvleesgerechten, Yakiniku, noedels, tomatenpasta, etc.
Bij mij thuis gebruiken we Srirachasaus met buikspek om samgyeopsal te maken!
