Kookdagboek van Hokkai-personeel: Eenvoudige Bagna Cauda met Saba Misozuke (makreel in miso)
Product gebruikt in dit recept
Introductie
We introduceren eenvoudige recepten gemaakt door medewerkers van Hokkai met behulp van onze visproducten! We bieden ook een handige tip van onze chef-kok Otawara.Deze keer kookt Naomi. Ze maakte een Bagna Cauda met onze Saba Misozuke.
Normaal gesproken kun je ansjovis gebruiken voor bagna cauda-saus, maar deze keer heb ik onze Saba Misozuke gebruikt. De zoetheid van miso, melk en kaas zorgen samen voor een heerlijke saus!
Omdat knoflook klein is, kon ik het moeilijk met een vork prakken, zelfs nadat het gekookt en zacht geworden was. Het kan dus een goed idee zijn om de knoflook eerst te raspen.
Je kunt van deze bagna cauda-saus genieten door de saus als dipsaus te gebruiken met alles wat je lekker vindt, zoals brood of groenten. Maar, ik raad vooral knapperige groenten aan, zoals in staafjes gesneden rauwe wortel en paprika! !
Met dit recept maak je ongeveer 4 keer de hoeveelheid saus die je op de foto ziet.
Naarmate de tijd verstrijkt, zal de makreel het vocht opnemen, zodat je de makreel de volgende dag kunt gebruiken als topping (en dressing) voor je salade.
Bereidingswijze
- Ontdooi de Saba Misozuke door deze nog in de verpakking ongeveer 20 minuten in koud water te laten liggen. Om te voorkomen dat er water in de verpakking komt kun je er een extra ziplock zakje omheen doen.
- Snijd de uien fijn. Snijd de knoflook in de lengte doormidden en verwijder eventuele scheuten.
- Doe de knoflook en de ui in de koekenpan, voeg de melk toe en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
- Haal de makreel uit de verpakking en verwijder de graatjes met een pincet.
- Leg de makreel met het vel naar boven in een licht geoliede koekenpan en bak op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten.
- Doe de makreel in een kom en haal de vis voorzichtig uit elkaar met een vork.
- Wanneer de knoflook zacht genoeg is, prak je hem met een vork. Voeg de makreel, kaaspoeder en olijfolie toe en meng alles terwijl je het op een laag vuur blijft verwarmen.
- Plaats een deel in een hoge schaal die de warmte goed vasthoudt, zoals een cocotte, en geniet ervan met je favoriete groenten en brood.
Als je de uien en knoflook snijdt en kookt tijdens het ontdooien van de makreel, en als je de makreel grilt en met een vork uit elkaar haalt voordat het koken klaar is, kun je efficiënter werken!
Ik ben het met het personeel eens dat geraspte knoflook beter is.
Ik ben het met het personeel eens dat geraspte knoflook beter is.
