Hokkai at Home: Zalm in zoete miso met asperges
Product gebruikt in dit recept
Introductie
Hokkai at Home bij Peter (72) uit Heiloo: “Als tweede carrière heb ik een klein hotel gerund in Frankrijk. In de buurt waren weinig restaurants te vinden, dus besloot ik voor mijn gasten te koken. Dit viel behoorlijk in de smaak, want al snel stond ik iedere avond in de pannen te roeren. Koken is een uit de hand gelopen hobby, waarbij ik alleen maar verse producten gebruik. Aangezien Hokkai Kitchen mijn favoriete Japanse restaurant is, werd ik nieuwsgierig naar hun versvries-visproducten. Ik verwachtte er niet veel van, maar ben nu erg enthousiast. De kwaliteit is uitmuntend, ik ga er zeker vaker mee koken! Bijkomend voordeel in deze tijd waarin ik een keer per week naar buiten ga om boodschappen te doen, is het gemak van lekker en gezond voedsel in de vriezer.”Bereidingswijze
- Ontdooi de Sake Saikyozuke 30 minuten in de verpakking in koud water en verwarm de oven voor op 230 ℃.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg de stengels van 1 paksoi en 4 shiitakes toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
- Voeg 2 gehakte knoflookteentjes toe en daarna de paksoibladeren, 4 eetlepels dashi en 2 theelepels sojasaus toe en laat sudderen tot de bladeren verwelkt zijn.
- Haal ondertussen de ontdooide zalm uit de verpakking, leg op een met bakpapier beklede ovenschaal en zet 7 minuten in de oven.
- Haal de pan van het vuur als de groenten gaar zijn en meng 1 theelepel sesamolie erdoorheen.
- Kook 4 groene asperges in 4 minuten en snijd ondertussen de bosui.
- Serveer de zalm op een bedje van paksoi, shiitakes en garneer met bosui en asperges en eventueel groene sesamzaadjes.
