Hokkai at Home: Gekruide black cod met aardappelpuree
Product gebruikt in dit recept
Introductie
Thuiskok Quan maakte een prachtige creatie met Gindara no Kirimi (black cod), snijbonen en aardappelpuree. Onze black cod filets zijn nog niet op smaak gebracht en al erg lekker met alleen peper en zout, maar Quan bracht de vis naar een hoger niveau. Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten; dit recept is heel makkelijk te maken.Bereidingswijze
- Ontdooi de Gindara no Kirimi in de koelkast of een half uurtje in koud water.
- Kook drie aardappelen in een pan tot ze zacht zijn (15 - 20 minuten).
- Bak de snijbonen in een verhitte koekenpan met olijfolie. Wanneer de bonen beginnen te verkleuren, draai je het vuur laag en laat je ze zo’n 15 minuten staan tot ze beetgaar worden. Draai ze regelmatig om. Ondertussen kun je de black cod filets bereiden.
- Spoel de black cod filets af, dep ze droog en bestrooi ze met peper, zout, komijnpoeder en gemalen komijnzaad. Paneer de twee filets vervolgens met paneermeel.
- Bak de gepaneerde filets in een verhitte pan met olijfolie. Bak elke kant gedurende 2 minuten op middelhoog vuur tot de huid goudbruin en krokant is.
- Kijk of de aardappelen zacht zijn en giet het water af. Voeg room, melk en boter toe aan de pan. Verwarm het geheel op middelhoog vuur en mix het met een handmixer. Voeg zout en peper toe voor de smaak.
- Om de saikyo-misopasta te maken, doe je de sake, mirin en suiker in een steelpannetje. Verwarm de pan op middelhoog vuur, voeg de saikyo-miso toe en meng door elkaar. Gebruik de saikyo-misopasta om het bord op te maken en haal de vis erdoorheen als een saus voor extra smaak.
- Voeg de rauwe paksoi toe aan het bord. Als je deze beetgaar wilt eten, bak de paksoi dan één of twee minuten in een voorverwarmde pan.
- Geniet van een heerlijke black cod filet met aardappelpuree, snijbonen en paksoi. Meshiagare!
