Hokkai at Home: Ebi-fry met witte asperges
Product gebruikt in dit recept
Introductie
Hokkai at Home bij Peter (72) uit Heiloo: “Als tweede carrière heb ik een klein hotel gerund in Frankrijk. In de buurt waren weinig restaurants te vinden, dus besloot ik voor mijn gasten te koken. Dit viel behoorlijk in de smaak, want al snel stond ik iedere avond in de pannen te roeren. Koken is een uit de hand gelopen hobby, waarbij ik alleen maar verse producten gebruik. Aangezien Hokkai Kitchen mijn favoriete Japanse restaurant is, werd ik nieuwsgierig naar hun versvries-visproducten. Ik verwachtte er niet veel van, maar ben nu erg enthousiast. De kwaliteit is uitmuntend, ik ga er zeker vaker mee koken! Bijkomend voordeel in deze tijd waarin ik een keer per week naar buiten ga om boodschappen te doen, is het gemak van lekker en gezond voedsel in de vriezer.”Bereidingswijze
- Maak eerst de sumisosaus. Verwarm 3 eetlepels witte wijnazijn en voeg 2 eetlepels suiker en 4 eetlepels miso. Roer goed om klontjes te voorkomen.
- Schil 4 witte asperges, verwijder de onderste 3 centimeter en kook 7 tot 10 minuten.
- Haal de ebi-fry uit de vriezer en leg 4 tot 5 minuten in de frituurpan op 180°C.
- Maak ondertussen de tonkatsusaus. Doe 1 eetlepel ketchup, 5 theelepels worcestersaus, 1.5 theelepels oestersaus en 1 theelepel suiker in een kleine kom en roer goed door.
- Serveer zoals afgebeeld, met wat geroosterde sesamzaadjes bovenop de sumisosaus.
