Hokkai at Home: Ceviche van octopus en zeebaars
Producten gebruikt in dit recept
Introductie
Hokkai at Home bij Suzy (35) uit Alkmaar: “Mijn eerste ervaring met Hokkai was meteen fenomenaal. Van vrienden had ik al eerder van Hokkai gehoord, dus toen de horeca weer open ging heb ik direct mijn slag geslagen en een tafeltje gereserveerd. Als sushiliefhebber was ik zeker al wat gewend, maar wat ik bij Hokkai Kitchen voorgeschoteld kreeg was niet normaal. Toen onze eerste sushi op tafel kwam, waren mijn vriend en ik allebei stil. De kwaliteit van de vis, de smaak, de verhoudingen… Alles klopte gewoon tot in de puntjes! Enorm tevreden bedankten we de mensen die voor ons gezorgd hadden. Zij vertelden ons dat er achter het restaurant nog een winkeltje zit waar je vis los kunt kopen. Superblij dat we die kwaliteit vis ook mee naar huis konden nemen, hebben wij verschillende vissoorten uitgekozen. Thuis smaakte het bijna net zo fantastisch als bij Hokkai zelf.” Wij bezorgen onze versgevroren visproducten ook bij jou thuis. Dit doen we heel in Europa! Zie hier voor meer informatie.Bereidingswijze
- Ontdooi de Suzuki Sashimi en Tako in de koelkast of een half uurtje in koud water. Verwijder de verpakking en dep de vis droog met keukenpapier.
- Snijd de tomaten, ½ peper, sjalotje en komkommer in kleine blokjes. Snijd een half bosje koriander fijn.
- Roer deze ingrediënten om in een kom en breng op smaak met peper en zout.
- Meng 30 ml olijfolie met een uitgeknepen limoen, peper en zout en een uitgeperste knoflookteen tot een vinaigrette. Giet over het tomatenmengsel, roer goed door en laat staan tot gebruik.
- Snijd de octopustentakels en de zeebaars in dunne, gelijke plakjes en verdeel over een bord.
- Bestrooi de zeebaars met zout en knijp een limoen uit over de octopus en zeebaars. Laat de vis ‘garen’ in de limoen en het zout.
- Snijd de sjalot doormidden en in zo dun mogelijke ringen. Snijd ook de andere helft van de peper in dunne ringen. Verdeel de ui, Jalapeno peper en overgebleven koriander over de vis.
- Meng een half blikje bonenspread met het gerookte paprikapoeder, peper, zout, ½ citroen en circa 20 ml olijfolie. Roer tot een gladde massa.
- Smeer de bonenspread met de achterkant van een lepel uit over een bord. Snijd een avocado doormidden, verwijder de pit en lepel een halve avocado per persoon uit de schil. Leg deze op de bonenspread.
- Vul de avocado met de Pico de Gallo (tomatenmengsel) en garneer met de ceviche.
- Lekker met nachos. Of als voorgerecht als je gezelschap hebt. Heerlijk fris!
