Hokkai at Home: Acqua pazza met Hokke
Product gebruikt in dit recept
Introductie
Thuiskok Berlinbau (46) uit Berlijn: “In de Japanse keuken is het soms lastig om verschillende kleine gerechtjes te bereiden. Daarom bereid ik de vis van Hokkai Suisan vaak op een westerse manier, zoals grillen of bakken. Deze Acqua Pazza is heel eenvoudig te maken: vis en groeten in de pan, deksel erop en wachten tot alles gaar is. Je kunt het ook met andere gedroogde vis maken."Bereidingswijze
- Haal de Hokke uit de vriezer en ontdooi een halfuur in koud water (in de verpakking).
- Snijd de uien en knoflook en bak ze in olijfolie op laag vuur. Roer niet teveel in de pan.
- Dep de ontdooide Hokke met een keukenpapiertje droog.
- Snijd de groenten naar keuze (gedroogde tomaten, paprika, courgette, selderij) in kleine stukjes en snijd 4-5 schijfjes van de citroen.
- Leg de Hokke tussen de uien en knoflook in de pan en bak kort mee. Omring de vis met cherrytomaatjes en de fijngesneden groenten. Leg de schijfjes citroen en de kruiden op de vis met groenten. Doe de deksel op de pan en zet het vuur middelhoog om de vis door te garen. Voeg indien gewenst nog 2 el sake of witte wijn toe.
- Wacht tot de vis gaar is en strooi er dan selderijblaadjes of Italiaanse peterselie. Serveer met rijst of brood.
