Chefs Recept: Madai no Nimono

Product gebruikt in dit recept

Porties

2

Moeilijkheid

Normaal

Bereidingstijd

45 minuten

Ingrediënten

1 pakje madai (ontdooid)
100 gr daikon (Japanse wortel)
400 ml water
1 tl dashi no moto
20 gr bosui
10 gr gember
Aluminiumfolie
20 ml sake
20 ml mirin
20 ml sojasaus
20 gr suiker

Bereidingswijze

Snijd de daikon in stukken. Zet een pan met koud water op het fornuis en voeg de daikon toe. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten koken.
Dep ondertussen de madai droog met een stuk keukenpapier. Snijd de vis in stukken en maak kleine sneetjes in de huid. Prik na 15 minuten koken met een houten spies door de daikon. Als dit moeiteloos gaat, is de daikon klaar. Haal de daikon dan uit de pan en spoel af met koud water.
Meng 400 ml water met een theelepel dashi no moto. Voeg de sake, mirin, sojasaus en suiker toe. Breng aan de kook. Snijd de bosuitjes in reepjes van circa 5 cm en snijd de gember in plakjes. Voeg de daikon, bosui en gember toe aan de bouillon en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
Haal de bosui uit de pan en voeg de madai toe. Leg een stuk aluminiumfolie over de soep en druk deze iets naar beneden (zie foto). Kook het geheel nog 5 minuten met de folie erop.
Verwijder de folie en kook nog 2 minuten. Roer voorzichtig door met een lepel. Garneer de soep met de bosui.
Geniet van je maaltijd en stay tuned voor andere recepten. ♪♪